Top 10 champagnespørgsmål
Se her for at læse om de 10 mest stillede champagnespørgsmål.
1. HVAD ER FORSKELLENE I CHAMPAGNE?
Champagne findes i en række forskellige stilarter. Vinen kan, som tidligere sagt, laves på en enkelt druesort eller en kombination af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, med undtagelse af årgangs- og avlervarianter. Udover traditionel champagne fås også roséchampagne. Disse er typisk en anelse mere frugtbare og indeholder subtile jordbærdufte. Endelig kan "Extra Brut" og "Brut Nature", som betegner vine, der er endnu tørrere end "Brut", bruges i stedet for udtrykket "Brut", som indikerer, at en vin er tør (se nogle af Egly- Ouriet vi bærer). Men "Demi-Sec" og "Sec" betegner henholdsvis en sød eller halvsød Champagne. Disse vine er fremragende dessert- og krydrede måltidsvinkombinationer.
2. HVORFOR SIGER NOGLE CHAMPAGNER "VINTAGE" OG ANDRE IKKE?
Såkaldt non-vintage Champagne er meget almindelig (NV). En ikke-vintage Champagne er skabt ved at blande vine fra forskellige år. Fordelen er, at vinproducenten kan bruge blanding til at garantere, at smag og aroma forbliver konstant over tid. Det bidrager til Champagnehusets karakteristiske look. Til gengæld bliver druerne til en årgangschampagne kun høstet én gang. Vintage Champagne kan kun produceres i fremragende år, fordi der ikke kan tilføjes yderligere vine for at forbedre kvaliteten.
3. HVORDAN SKAL CHAMPAGNE OPBEVARES?
svarende til andre vine, du køber. Temperatur og lys er de mest afgørende faktorer. Sørg for, at vinen opbevares væk fra stærkt lys, i et køligt, noget fugtigt miljø. Læg flasken vandret, hvis det overhovedet er muligt, for at holde proppen fugtig og forhindre den i at tørre ud og blive skør.
4. HVOR LÆNGE KAN EN FLASKE CHAMPAGNE STÅ ÅBEN HJEMME?
Forhåbentlig kommer du aldrig i en situation, hvor du skal beslutte dig for, om du vil indtage hele flasken Champagne. Hvis det er tilfældet, skal du sørge for at bruge en Champagneprop til at lukke flasken (eller andet, der kan være til hjælp). Den skal holde sig i tre til fem dage i køleskabet, inden den falder flad.
5. PARAR CHAMPAGNE MED MAD?
Ja! Overvej Champagne for at være din konstante vinpartner. Det er tid til at få en Champagne morgenmad, hvis du ikke allerede har gjort det. For eksempel passer Champagne godt sammen med Eggs Benedict. Champagne er en god erstatning for skyld, hvis du nyder sushi. Selvfølgelig er der også det ældgamle parringsudvalg af champagne og østers. Champagne er utrolig spændende og tilpasningsdygtig, men som med enhver vin, bør du altid prøve et par forskellige ting. Hvor mange uventede vin- og madkombinationer, der er, vil overraske dig.
6. HVAD SKAL JEG GØRE, HVIS JEG IKKE HAR NOGEN CHAMPAGNEFLØJTER HJEMME?
For det første skal du ikke blive forskrækket. Selvom de er uundgåelige (og utvivlsomt smukke), er champagnefløjter ikke påkrævet. Disse fløjter holder og viser de sarte bobler bedre end noget andet glas. Men mange sommelierer og champagnehuse foretrækker at servere deres champagne i større glas. Brug et hvidvinsglas eller et bredt Bourgogne-glas til ældre årgangschampagner. Glem ikke, at Champagne er en vin, og stor vin bør nydes i store glas.
7. HVAD MENER DU MED "GROWER CHAMPAGNE"?
Størstedelen af Champagne, der er tilgængelig i Storbritannien, er produceret af et større "Champagnehus", som nogle gange kan generere millioner af flasker. Disse såkaldte "Grandes Marques" er ofte af ekstrem høj kvalitet, men de mangler den samme følelse af intimitet som f.eks. champagneavleren, som vi tilbyder hos Roberson. Grower Champagne produceres og sælges af drueavlerne selv.Det er nemmere at bestemme præcis, hvordan og hvor vinene er produceret, fordi mængderne er væsentligt mindre. Alle bør opleve småavlerchampagner, og hvis du har chancen er det også en god idé at besøge nogle af producenterne.
8. SÅDAN ÅBNER DU EN CHAMPAGNEFLASK?
Løsn buret først. Ret flasken væk fra mennesker og dig selv til enhver tid (du ønsker ikke at opleve kraften fra en champagneprop). Drej derefter bunden af flasken, mens du tager godt fat i proppen og buret, indtil trykket fra vinen begynder at skubbe proppen ud. Dette skal gøres, mens du holder flasken i en vinkel på 45°.
9. HVORDAN FORSKELLER CHAMPAGNE FRA ANDRE MOUSSERENDE VIN SOM PROSECCO ELLER CAVA?
Sagen er, at en vin ikke kan hedde Champagne, medmindre den stammer fra Champagne-området i Frankrig. Derudover er det kun tilladt at bruge Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier (alle røde druesorter) i vinens fremstilling (en hvid sort). Men ser du "Blanc de Blancs" på etiketten, er vinen udelukkende skabt af Chardonnay. De fleste vine er en blanding af alle tre varianter. Derimod betegner "Blanc de Noir" en vin, der kun indeholder Pinot Noir, Pinot Meunier eller en kombination af de to.
Og endelig bruges Méthode Champenoise altid til at lave champagne. Den primære forskel er, at der i Méthode Champenoise tilsættes yderligere gær og sukker til den vin, der er blevet tappet på flaske, hvilket resulterer i en anden gæring. Vinen hviler på bærmen skabt af gæren, mens den langsomt tørrer, udvikler den karakteristiske dufte af brioche og kiks, mens den bevarer smagen af citron, æble og jordbær. Bærmen opsamles ved flaskehalsen efter en langsom vipning og centrifugering af flasken. Vinen forsegles og klargøres til at modnes, inden den indtages, efter at flasken er blevet lynfrosset, hvorunder bærmen springes ud.
10. HVORDAN DRIKES CHAMPAGNE BEDST?
Champagne smager bedst, når den serveres mellem 8 og 10 grader Celsius og nydes bedst sammen med venner og familie ved særlige lejligheder som jul, nytår eller jubilæer. Jo mere vi overvejer det, kan et glas champagne være passende til næsten enhver situation. Held og lykke med at smage champagnerne, vi håber, at du tjekker vores produkter ud for at skabe dit perfekte champagne-øjeblik. Skål!