Læs her for at lære om disgorging (disgorgement) af Champagne
Billedkilde: wineterroirs.com
Efter at flaskerne har produceret de sidste par procenter alkohol og skabt boblerne (Carbonation) fra gæringen. De vil skabe et biprodukt, som er gæren. Efterhånden som gæren dannes i flaskerne, vil de blive roteret på en speciel måde kaldet "riddling" (Klik for at lære mere om det). Efter at flaskerne er sat i den rigtige position, vil al gæren være i toppen af flasken, der nu vender nedad. For at få al gæren ud, fryses toppen af flasken. Efter at gæren er frosset vil flasken blive holdt i hånden som på billedet her. Disgorgementet er en hurtig bevægelse, som er mange opgaver i én bevægelse. Først og fremmest skal du dreje flasken hurtigt, mens du fjerner hætten fra flasken med en "Disgorging Key", som er det værktøj, der ses i højre hånd på dette billede. Når du gør denne bevægelse på den perfekte måde, vil al gæren skyde ud, og du vil stå tilbage med det rene produkt. Efter disgorging vil flaskerne typisk modtage en "Dosis" (Klik her for at få mere at vide), inden de lægges tilbage i kældrene for at ældes mere.
Skål // Med venlig hilsen - Champagne sæson