Læs her for at lære mere om champagnespyd
Riddling er det engelske ord for "remuage", som er ordet for at dreje eller ryste. I denne sammenhæng betyder det drejet, som er, hvad du gør, som champagneflasker. Her kan du se processen med riddling:
I starten er flasken flad, det vil sige for at have mest mulig kontakt med gæren, som er det bundfald, du ser på bunden af flasken. Som tiden går, vil de langsomt blive vendt, så de til sidst vender mod gulvet. Hvilket betyder, at al gæren er i toppen af flasken. Der er 2 måder at lave gåder på.
Den første måde er den traditionelle måde, som gøres i hånden. Dengang var der folk, der gjorde dette hele dagen, bare gik rundt i champagnekældrene og vendte alle flaskerne i hånden. Den traditionelle metode ses på billedet nedenfor, hvor du kan se de ridderlige stativer fyldt med champagneflasker. Og hvis du ser til venstre fra de gådefulde stativer, kan du se champagneflasker ældes, det er processen lige før de bliver solgt.
Den anden metode er riddling by machine, som er en mere moderne og utraditionel metode til riddling champagne. Ved at bruge maskiner til riddling får du en mere præcis riddling, men det er ikke meget anderledes end riddling med hænder. Hvis du kigger på billedet nedenfor, kan du se riddermaskinen til højre.
