Lesen Sie hier, um mehr über das Degorgieren (Degorgieren) von Champagner zu erfahren
Fotoquelle: wineterroirs.com
Nachdem die Flaschen die letzten paar Prozent Alkohol produziert und durch die Gärung Blasen (Karbonisierung) erzeugt haben. Dabei entsteht ein Nebenprodukt, die Hefe. Während sich die Hefe in den Flaschen bildet, werden sie auf eine besondere Art und Weise gedreht, die als „Rätseln“ bezeichnet wird (Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren). Nachdem die Flaschen in die richtige Position gebracht wurden, befindet sich die gesamte Hefe oben in der Flasche, die sich nun nach unten dreht. Um die gesamte Hefe herauszubekommen, wird der Flaschendeckel eingefroren. Nachdem die Hefe gefroren ist, wird die Flasche wie auf dem Bild hier von Hand gehalten. Das Degorgieren ist eine schnelle Bewegung, bei der viele Aufgaben in einer Bewegung erledigt werden. Zuerst müssen Sie die Flasche schnell drehen und gleichzeitig den Verschluss mit einem „Degorging Key“ (dem Werkzeug, das Sie auf diesem Bild in der rechten Hand sehen) von der Flasche entfernen. Wenn Sie diese Bewegung perfekt ausführen, schießt die gesamte Hefe heraus und Sie erhalten das reine Produkt. Nach dem Degorgieren erhalten die Flaschen normalerweise eine „Dosierung“ (Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren), bevor sie zur weiteren Reifung zurück in den Keller gestellt werden.
Prost // Beste Grüße – Champagnersaison