Was ist Degorgieren (Degorgieren)

Lesen Sie hier, um mehr über das Degorgieren (Degorgieren) von Champagner zu erfahren

Fotoquelle: wineterroirs.com

Nachdem die Flaschen die letzten paar Prozent Alkohol produziert und die Blasen (Karbonisierung) aus der Gärung erzeugt haben. Sie werden ein Nebenprodukt erzeugen, das die Hefe ist. Während sich die Hefe in den Flaschen bildet, werden sie auf eine spezielle Weise gedreht, die als "Rütteln" bezeichnet wird (klicken Sie, um mehr darüber zu erfahren). Nachdem die Flaschen in die richtige Position gebracht wurden, befindet sich die gesamte Hefe oben in der Flasche, die sich jetzt nach unten dreht. Um die gesamte Hefe herauszubekommen, wird die Oberseite der Flasche eingefroren. Nachdem die Hefe gefroren ist, wird die Flasche wie auf dem Bild hier von Hand gehalten. Das Degorgieren ist eine schnelle Bewegung, die viele Aufgaben in einer Bewegung umfasst. Zuerst müssen Sie die Flasche schnell drehen, während Sie den Deckel von der Flasche mit einem "Degorgierungsschlüssel" entfernen, dem Werkzeug, das auf diesem Bild in der rechten Hand zu sehen ist. Wenn Sie diese Bewegung perfekt ausführen, schießt die gesamte Hefe heraus und Sie erhalten das reine Produkt. Nach dem Degorgieren erhalten die Flaschen in der Regel eine "Dosierung" (Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren), bevor sie wieder in die Keller zurückgestellt werden, um weiter zu reifen.

Cheers // Beste Grüße - Champagnersaison

 

Zurück zum Blog

Hinterlasse einen Kommentar