Qu'est-ce que le dégorgement (dégorgement)

Lisez ici pour en savoir plus sur le dégorgement (dégorgement) du champagne

Source de la photo : wineterroirs.com

Une fois que les bouteilles ont produit les derniers pourcentages d'alcool et créé les bulles (gazéification) à partir de la fermentation. Ils vont créer un sous-produit qui est la levure. Au fur et à mesure que la levure se forme dans les bouteilles, elles seront tournées d'une manière spéciale appelée "remuage" (Cliquez pour en savoir plus à ce sujet). Une fois les bouteilles placées dans la bonne position, toute la levure sera au sommet de la bouteille qui tourne maintenant vers le bas. Pour éliminer toute la levure, le haut de la bouteille sera congelé. Une fois la levure gelée, la bouteille sera tenue à la main comme sur la photo ici. Le dégorgement est un mouvement rapide qui consiste en plusieurs tâches en un seul mouvement. Tout d'abord il faut tourner la bouteille rapidement tout en retirant le bouchon de la bouteille avec une "Clé de Dégorgement" qui est l'outil que l'on voit en main droite sur cette photo. Lorsque vous faites ce mouvement de la manière parfaite, toute la levure jaillira et vous vous retrouverez avec le produit pur. Après dégorgement, les bouteilles recevront généralement un "Dosage" (Cliquez ici pour en savoir plus) avant d'être remises en cave pour vieillir davantage.

À votre santé // Cordialement - Saison du champagne

 

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