Lisez ici pour en savoir plus sur le remuage du Champagne
Riddling est le mot anglais pour "remuage", qui signifie tourner ou secouer. Dans ce contexte, cela signifie tourné, c'est-à-dire ce que vous faites, quelles bouteilles de Champagne. Ici vous pouvez voir le processus de remuage :
Au début la bouteille est plate, c'est à dire pour avoir le plus de contact possible avec la levure, qui est le sédiment que l'on voit au fond de la bouteille. Au fil du temps, ils seront lentement tournés pour enfin faire face au sol. Ce qui signifie que toute la levure se trouve dans le haut de la bouteille. Il existe 2 façons de procéder au remuage.
La première méthode est la méthode traditionnelle, qui se fait à la main. À l'époque, il y avait des gens qui faisaient ça toute la journée, se contentant de se promener dans les caves de Champagne et de retourner toutes les bouteilles à la main. La méthode traditionnelle est visible sur la photo ci-dessous, où l'on peut voir les casiers de remuage remplis de bouteilles de Champagne. Et si vous regardez à gauche depuis les casiers de remuage, vous verrez vieillir les bouteilles de Champagne, c'est-à-dire le processus juste avant leur commercialisation.
La deuxième méthode est le remuage à la machine, qui est une méthode plus moderne et non traditionnelle de remuage du Champagne. Utiliser des machines pour remuer vous permettra d'obtenir un remuage plus précis, mais ce n'est pas très différent du remuage à la main. Si vous regardez la photo ci-dessous, vous pouvez voir la machine à remuer à droite.
